５月の収穫（熟成酒＆梅酒編）：諏訪泉、酉与右衛門、野花

これはちょっと前の話で、アップ忘れです。

諏訪泉　純米　Ｖｉｎｔａｇｅ２００９　阿波山田錦

酉与右衛門　山廃仕込み酵母無添加　純米　無濾過原酒　２０１４ＢＹ（？）岩手県産亀の尾

野花　２０１２ＢＹ

 

すべて味見をしての納得の収穫です。

諏訪泉はものすごく出来が良かった。

とても綺麗に熟してました。燗でめちゃくちゃのびた。

阿波山田錦の実力という事でした。

阿波山田というと、神亀の小鳥のさえずりもこれですね。

確かにハズレが無いようにも思えます。

でも、けっこうなお値段でございました。

 

酉与右衛門は山廃酵母無添加！

このスペックは、あの花巴と同じなんですよ。

飲んでみたけど、酸の方向が同じでびっくらこいた。

不老泉も山廃酵母無添加あるけど、「？」だった。

この酉与右衛門は花巴ほど甘さと、果実感はない。セメ系の無添加の酸って感じ。

まだ若いけど、渋みはそれほど強くない。

ちなみに、酵母使った２０１３ＢＹの加水飲んだけど、加水の方が硬かった。

原酒の方が熟成の進みが早い？

なんにせようまかったので買っちまいました。

※　どっちが２０１３か２０１４ごっちゃになってます。後日訂正します。

 

そんで、野花　これは梅津の作っている梅酒。

日本酒でつけてて２０１２ＢＹ。

ぶっ飛んでおります。

燗で旨かった。

ちなみに澱の梅酒ですが、試飲したけどめっちゃ駄菓子だった。

次でたら買います。

 

今回はなかなかの収穫と自負しております。

以上！