週末に向け生熟成の味見をしたって話：王禄、大倉、酉与右衛門、花巴
生熟の状況確認です。
先日の続きみたいな感じです。
花巴らはかなりあれだったものでして、違うものを見ようかなと。
前のはこれ↓
王禄 純米８０ 無濾過生原酒 ２０１５ＢＹ
大倉 山廃純米 無濾過生原酒 ２８ＢＹ
酉与右衛門 備前雄町７０ 純米 無濾過生原酒 ２０１４ＢＹ
花巴 山廃本醸造 無濾過生原酒 にごり ２９ＢＹ
花巴 山廃純米 四段仕込 無濾過生原酒 ２９ＢＹ
すべて常温の放置です。
酉与右衛門、王禄はかなり美味い。
酉与右衛門はバランスがとてもいい。らしいナッツ、柔らかいカカオ。燗にしても崩れないし、うまうまです。
王禄もうちょいシンプルな方向。
大倉はあえてそうしてる部分もあって味としてはかなり攻めてるが、良い感じの生熟感。ささる人にはささる。飲みなれてる人にはこっちの方が受けは良いのではなかろうかと。
花巴２種
四段の方は甘味があるから、使い方によってはかなり良いのかなと。肉に合わせるより、デザートの方がよかったり？
本醸造は独特のバター？寺田本家や、生もとのどぶに出てくる風味が経って、これはちょっと特異な方向に行ってます。
燗にしたらポテンシャル発揮しそう。
てなわけでして、どっちのうけを重視するかですね…
困りました。
以上
